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Brokkoli-Creme – vegetarische Nudelsauce aus dem Thermomix

Auf der Suche nach einer leckeren Nudelsauce und einem Kopf Brokkoli im Kühlschrank bin ich auf die feine Brokkoli-Creme gekommen. Sie ist schnell gemacht und eine Alternative zur herkömmlichen Bolognese. Tolle Sauce auch für Vegetarier.
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Portionen: 4 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

Zubereitung
 

  • Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern (erst kurz auf Stufe 5 drehen, dann zügig auf Stufe 8 hochrehen) und umfüllen. Mixtopf mit Wasser durchspülen, damit keine Käsereste mehr auf dem Mixtopfboden kleben.
  • Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Knoblauchpaste und Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 erhitzen.
  • Brokkoliröschen, Gewürzpaste für Gemüsebrühe,(Koch-)sahne, Wasser, Salz und Pfeffer dazu geben und 9 Min. / 100°C / Stufe 1 garen. Währenddessen die Nudeln lt. Packungsangabe kochen.
  • Parmesan hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5-8 pürieren, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Nudeln servieren.

Anmerkungen

Passt toll zu Nudeln oder Reis, aber auch als Sauce zu hellem Fisch. Ich benutze als Salz Himalaya-Salz. Es ist naturbelassen und milder als normales Speisesalz.

Benutztes Zubehör

Keyword Brokkoli-Creme, Brokkolicreme, Nudelsauce, Pastasauce, vegetarisch
Thermomix Brokkolisauce
Thermomix Brokkolicreme

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