Fruchtig-pikantes Feigen-Chutney mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 5 g Ingwer, geschält
- 75 g Zwiebeln
- 5 g Olivenöl
- 450 g Feigen, rot oder grün
- 75 g brauner Rohrzucker
- 25 g Zitronensaft
- 35 g Balsamicoessig, dunkel
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL helle Senfkörner
- 20 g Sherry
- 1 Msp Kurkuma, gemahlen
- 1 Msp Korianderkörner, gemahlen
- 1 Msp Habanero-Pulver
- ODER
- Chili-Pulver
Zubereitung
- Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und nach unten schieben.
- Zwiebeln in Stücken und Olivenöl dazugeben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und 2,5 Min. / 100°C / Stufe 1 dünsten.
- Feigen hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Brauner Rohrzucker, Zitronensaft, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, helle Senfkörner, Sherry, Kurkuma, Korianderkörner und Habanero-Pulver hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen – fertig.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
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8 Kommentare
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Vorzüglich dieses Chutney, ich habe Portugiesischen Likörwein anstatt Sherry genommen. Saulecker 🙂
Lieben Dank für das tolle Rezept & Viele Grüße aus Rostock
Danke Schmusel für diese tolle Rückmeldung. Der Portugiesische Likörwein ist bestimmt auch fein dafür! Viele Grüße, Sandra
Anfang August letzten Jahres konnte ich von unserem Feigenbaum kiloweise Feigen ernten (Ruhrgebiet-NRW) – ja klar – kurz vor dem Urlaub 🥴 Schnelle Lösung: Feigen halbiert, in große Kuchen-Gefrierbehältern nebeneinander gelegt und eingefroren. Gestern aus dem Eis geholt, aufgetaut und gerade mit Deinem tollen Rezept verarbeitet. Die Feigen waren wie frisch und es hat alles gepasst. Für den stärkeren Wums habe ich mehr dunklen Balsamico hinzugegeben! Ruhig mal ausprobieren. Perfektes Rezept … und ich war froh, direkt die 3-fache Menge machen zu können…😋 Danke für dieses Leckerchen!
Hallo Anette, freue mich über dein tolles Feedback. DAnke sehr! Viele Grüße, Sandra
Sehr sehr lecker ! Ich habe noch eine 1/2 TL Piment d'Espelette und 5 Tropfen Tabasco ergänzt, da ich es sehr gerne pikant mag 🙂 …. und dann zu paniertem, gebackenem Schafskäse, mmmmhhhhhhhhhh
LG Dagi
Danke für die schöne Rückmeldung!
Das Feigen-Chutney ist perfekt, sehr ? sowie die Feigenmarmelade.
Ich lebe auch in Spanien und komme in den Genuss der frischen Feigen direkt vom Baum, da passen die Rezepte wunderbar.
LG Petra
Ach, toll. Das freut mich Petra. Danke für das schöne Lob!