• Zucker in den Mixtopf geben und (ggf. mithilfe des Miximizer) und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Pistazien (mit Haut ist ok) hinzugeben (Miximizer wieder einsetzen) und weitere 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Kokosöl, pflanzliche Milch und Vanille hinzugeben (Miximizer einsetzen) und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Bei dieser gerinen Menge ist der Miximizer praktisch. Ggf. musst du beim ein oder andern Schritt ansonsten nochmals zerkleinern.

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• In zwei Gläser (mit Deckel) füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Am nächsten Morgen noch mit Toppings deiner Wahl versehen und genießen.

• Mandeln mit Haut in den Mixtopf geben und 5 Min / 120°C / Stufe 0,5 rösten.
• Abkühlen lassen und anschließend 5 Sek. / Stufe 5 grob hacken. Ggf. wiederholen und umfüllen.
• Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben (zuvor das Mark der Vanilleschote auskratzen und nur dieses verwenden) und  20 Sek. / stufenweise Stufe 5 – 9 pürieren.
• Mit dem Spatel herunterschieben und erneut 30 Sek. / Stufe 5 cremig rühren.
• Gehackte Mandeln zugeben und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 unterrühren.

• O-saft mit der Saftpresse auspressen und die benötigte Menge im Mixtopf belassen.
• Papayafruchtfleisch hinzugeben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 12 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.
• Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.

• Backofen auf 175°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
• Pecannüsse hinzugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Kürbispüree, Sonnenblumenöl, Zimt, Kürbis-Gewürz und Eier hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Dinkelmehl und Backpulver hinzugeben und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die 12 Mulden der Muffinform füllen.
  
• Backform für 20 Min. bei 175°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben.
  

Topping

• Während des Backens schon mal das Topping vorbereiten.
• Dazu Zucker (1. Zutatenposition von Topping) in den gereinigten und getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 40 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
• Frischkäse und Sahne hinzugeben und 30 Sek. / Stufe 4 weiterrühren.
• Masse für mind. 30 Min. in den Kühlschrank geben.
• Für die karamellisierten Nüsse Wasser und Zucker (2. Zutatenposition von Topping) in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Dabei gut rühren. Wenn die Masse leicht braun wird die Nüsse und Kürbiskerne hinzufügen und mit der Masse umhüllen lassen. Dabei unbedingt weiterrühren.
• Nüsse und Kerne auf ein Backpapier geben, voneinander trenn und abkühlen lassen.
• Wenn die Muffins abgekühlt sind, Creme mit einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen und mit den karamellisierten Nüssen und Kernen dekorieren.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Leinsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
• Nüsse hinzugeben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Bananen, Haferflocken, Sojamilch, Ahornsirup und Zimt hinzufügen und 6 Sek. / Stufe 6 mixen.
• Schokotropen dazu geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrrühren.
• Mischung in einer feuerfeste Form geben mit einigen Bananenscheiben und Nüssen verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze für 20 Min. backen.
  

• Aprikosen, O-saft, Limettensaft, Vanille-Extrakt und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / stufenweise Stufe 5-7-9 pürieren.
• Gelierzucker hinzufügen und 12 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.
• Marmelade in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.

• Mehl, Milch, Eier, Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Teig ca. 15 Min. ruhen lassen, damit er etwas eindickt.
• Teig in eine gefettete Pfanne geben und mit einem Crepeverteiler (siehe Equipment) schnell verteilen, damit die Palatschinken schön dünn werden.
• Palatschinken mit Zimt-Zucker bestreuen und aufrollen.

Windbeutel

• Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
• Mehl hinzufügen und 25 Sek./Stufe 4 vermischen.
• Mixtopf aus dem Thermomix nehmen und Teig ohne Mixtopfdeckel 10 Minuten abkühlen lassen.
• Mixtopf wieder einsetzen, Mixtopfdeckel ohne Messbecher aufsetzen und 1,5 Min. / Stufe 5 einstellen. Eier an der Kante des Mixtopfdeckels aufschlagen und nacheinander durch die Deckelöffnung auf den Teig gleiten lassen.
• Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 8 Kugeln von ca. 7-8 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spitzen.
  
• Die Spitzen der Kugeln mit nassen Fingern etwas glätten.
  
• Windbeutel ca. 25 Min. bei 200°C O-/U-Hitze goldbraun backen.
  
• Windbeutel bei leicht geöffneter Backofentür zum Trocknen noch 15 Min. im Backofen lassen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

EierlikörSahne

• Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen und Schlagsahne hineingeben.
• Stufe 3,5 einstellen und anfangen, die Sahne zu schlagen. Nach 10 Sek. Messbecher herausnehmen und Vanillezucker, sowie Sahnesteif hinzugeben.
• Thermomix stoppen, sobald kein Flüssigkeits-Geräusch mehr zu hören ist, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
• Rühraufsatz entfernen und Eierlikör zugeben.
• Mit dem Flexispatel die Sahne von den Mixtopfwänden nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Eierlikör-Sahne einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle füllen und bis zur Benutzung in einem Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
  
• Wenn die Windbeutel abgekühlt sind aufschneiden und mit der Eierlikör-Sahne füllen, mit Eierklikör betreufeln und mit Happy Sprinkles dekorieren.

• Eier, Milch und Joghurt in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 mixen.
• Portionsweise in der Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun backen.