Mandelmus mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 400 g Mandeln (ohne Miximizer)
- ODER
- 200 g Mandeln (mit Miximizer)
Zubereitung
OHNE Miximizer
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
- Anschließend 2 Min. / Stufe 3,5 ohne den Messbecher einzusetzen einstellen.
- Danach das Mandelmehl von den Mixtopfwänden nach unten schaben, damit es gleichmäßig verarbeitet wird.
- Anschließend 2 Min. / Stufe 3,5 ohne MB einstellen. Danach das Mandelmehl von den Mixtopfwänden wieder nach unten schaben, damit es gleichmäßig verarbeitet wird. Die Masse hat nun durch die Reibungswärme vermutlich 37°C – 40°C erreicht. Da qualitativ hochwertiges Mandelmus nicht über 45 °C erhitzt werden sollte 5 Min. ohne Mixtopfdeckel abkühlen lassen.
- Dann 2 x jeweils 2 Min. / Stufe 3,5 einstellen und jeweils die Masse wieder nach unten schaben. Danach erneut 5 Min. abkühlen lassen.
- Dann 3 Min. / Stufe 4 ohne MB, Masse runterschieben und mindestens 10 Min. abkühlen lassen (ich stelle den Mixtopf gern kurz ins Eisfach, dann geht es schneller).
- 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. Masse runterschieben. 10 Min. Pause ohne Mixtopfdeckel ggf. im Eisfach.
- 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. 10 Min. Pause ohne Mixtopfdeckel ggf. im Eisfach.
- 2 Min. / Stufe 4 ohne MB. Das Mus ist fertig, wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Das Mandelmus hält sich für viele Wochen.
MIT Miximizer
- Mandeln in den Mixtopf geben, Miximizer aufsetzen und 10 Sek. / Stufe 10 mahlen.
- 3 x 2 Min. / Stufe 3,5 mixen mit aufgesetztem Miximizer. Ich empfehle im Raum zu bleiben und ggf. bei leer laufendem Messer die Masse nach unten zu schaben. Außerdem nach den jeweiligen 2 Min.
- Wenn die Temperatur bei 37° - 40° C erreicht ist eine Pause von 5 Min. einlegen (dabei den Miximizer abnehmen.
- 2,5 Min / Stufe 3,5 mixen und anschließend 5 Min. Pause machen (dabei Miximizer abnehmen).
- Ein letztes Mal 2 Min. / Stufe 4 mixen. Das Mus ist fertig, wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Das Mandelmus hält sich viele Wochen.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
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3 Kommentare
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Hallo Sandra,
kann man das auch mit gemahlenen Mandeln machen, habe noch 2 Tüten herumliegen ?
LG Nicole
Ja Nicole, geht, denn im ersten Schritt zerkleinert man ja die Mandeln zu Mandelmehl. Viele Grüße, Sandra
Klasse beschrie3ben klappt super
Lieben Danbk