Vollkorn-Dinkelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 135 g Dinkelkörner
- 285 g Dinkelmehl 1050
- 50 g Möhre
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 60 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
- 3 g Hefe, frisch
- 250 g Wasser
Zubereitung
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Möhre zugeben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in die große Nixe geben und im Kühlschrank 18 Std. gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, einige Male falten und dann in den runden Zaubermeister geben.
- Muster einritzen und dann mit Deckel in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 45 Min. backen.
- Anschließend noch einmal ohne Deckel für 7-10 Minuten weiterbacken.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
- Runder Zaubermeister
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6 Kommentare
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Hallo Sandra
wenn ich das Brot im Ofenmeister backen möchte einfach die doppelte Menge machen oder ?
Liebe Grüße
Charlotte
Hallo Charlotte, ja, genau. Aber dann ca. 7-10 Min. länger backen. Viele Grüße, SAndra
Liebe Sandra,
ich habe heute das Volkorn-Dinkel-Brot gebacken. Eigentlich ist es ganz gut geworden. Nur ist es nicht ganz so schön hochgegangen.
Hab keinen Runden Zaubermeister sonder einen runden Römertopf, der vom Durchmesser her größer ist.
Kann es daran liegen?
Könnte ich auch die Doppelte Teigmenge für ein größeres Bot machen? Backzeit dann etwas verlängern?
Vielen Dank auch für deine tollen Rezepte, hab mir den Roggensauerteig angesetzt, der ist echt klasse.
LG Stella
Hallo liebe Stella, hmm, schwer zu beurteilen, aber ich glaube nicht, dass es an der Größe deines Römertopfes liegt. Kenne mich mit Römertöpfen nicht so aus. Muss dieser nicht gewässert werden? Vielleicht liegt es an der anderen Zubereitung dadurch? Ich würde es einfach mal mit 5 g Hefe anstelle 3 g ausprobieren – und ja, du kannst auch die doppelte Teigmenge machen. Backzeit solltest du dann mindestens 10 Min. verlängern. Schön, dass es mit dem Roggensauerteig geklappt hat. Ist so einfach. Man braucht nur einmal etwas Geduld. Liebe Grüße, deine Sandra
Wie bekommt man so schöne Muster ins Brot
Hallo Kicki, am besten geht es mit einer Rasierklinge oder einem dünnen Messer mit sehr scharfer Klinge. Viele Grüße!