Vollkorn-Dinkelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Heute habe ich ein Brot mit 100% Dinkel für euch. Ich habe frischen Sauerteig benutzt und nur ein ganz klein wenig Hefe. Mit der nötigen Gehzeit ist ein wundervolles Brot daraus geworden. Die Möhre macht es zusätzlich schön saftig.
Zutaten für den runden Zaubermeister:
135 g Dinkelkörner
285 g Dinkelmehl 1050
50 g Möhre
10 g Salz
60 g Sauerteig, frisch
3 g Hefe
250 g Wasser
Zubereitung:
- 135 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- 50 g Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- 285 g Dinkelmehl 1050, zerkleinerte Dinkelkörner, 10 g Salz, 60 g Sauerteig, frisch, 3 g Hefe und 250 g Wasser hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in die große Nixe geben und im Kühlschrank 18 Std. gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, einige Male falten und dann in den runden Zaubermeister geben.
- Muster einritzen und dann mit Deckel in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 45 Min. backen. Anschließend noch einmal ohne Deckel für 7-10 Minuten weiterbacken.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
StreuFix
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
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Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.)
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Liebe Sandra,
ich habe heute das Volkorn-Dinkel-Brot gebacken. Eigentlich ist es ganz gut geworden. Nur ist es nicht ganz so schön hochgegangen.
Hab keinen Runden Zaubermeister sonder einen runden Römertopf, der vom Durchmesser her größer ist.
Kann es daran liegen?
Könnte ich auch die Doppelte Teigmenge für ein größeres Bot machen? Backzeit dann etwas verlängern?
Vielen Dank auch für deine tollen Rezepte, hab mir den Roggensauerteig angesetzt, der ist echt klasse.
LG Stella
Hallo liebe Stella, hmm, schwer zu beurteilen, aber ich glaube nicht, dass es an der Größe deines Römertopfes liegt. Kenne mich mit Römertöpfen nicht so aus. Muss dieser nicht gewässert werden? Vielleicht liegt es an der anderen Zubereitung dadurch? Ich würde es einfach mal mit 5 g Hefe anstelle 3 g ausprobieren – und ja, du kannst auch die doppelte Teigmenge machen. Backzeit solltest du dann mindestens 10 Min. verlängern. Schön, dass es mit dem Roggensauerteig geklappt hat. Ist so einfach. Man braucht nur einmal etwas Geduld. Liebe Grüße, deine Sandra
Wie bekommt man so schöne Muster ins Brot
Hallo Kicki, am besten geht es mit einer Rasierklinge oder einem dünnen Messer mit sehr scharfer Klinge. Viele Grüße!