Kartoffelbrot mit dem Thermomix und dem runden / kleinen Zaubermeister (Ofenmeister)
Ich habe das mega-leckerer, saftige Kartoffelbrot zuerst im runden Zaubermeister ausprobiert. Später habe ich noch Videos für das Kartoffelbrot im kleinen Zaubermeister Lily und dem Ofenmeister gedreht. Den Teig habe ich wie immer im Thermomix hergestellt. Gebacken wird aber nur noch in der Stoneware von Pampered Chef.
Kartoffelbrot im runden / kleinen Zaubermeister:
Kartoffelbrot im Ofenmeister:
Zutaten für runden / kleinen Zaubermeister (für Ofenmeister einfach verdoppeln):
90 g (Soja-)Milch
90 g Wasser
25 g frische Hefe
1 TL Honig oder Agavendicksaft oder Zucker
190 g gekochte Kartoffel, abgekühlt
1,5 TL Apfelessig
260 g Dinkelmehl 630er
115 g Vollkornroggenmehl oder Roggenkörner
1 guter TL Salz
1 EL Backmalz (optional)
Backtrennmittel oder Kokosöl zum Fetten der des runden Zaubermeisters oder Kastenform
Zubereitung:
- Roggenkörner 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
- 90 g Wasser, 90 g (Soja-)milch, 25 g Hefe und 1 TL Honig/Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Kartoffeln in Stücken zugeben und 5 Sek. / Stufe 6,5 verkleinern.
- Alle weiteren Zutaten zugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) füllen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und mehrmals falten und zu einem rundlichen Laib formen.
- Den Laib in den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosfett gefetteten runden Zaubermeister legen, mit dem Messer (nicht zu tief einschneiden), bemehlen, Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen auf den Rost auf unterster Schiene geben.
- Backzeit: 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze, anschließend noch 5 Min. ohne Deckel bei gleicher Backtemperatur.
- Auf das Kuchengitter stürzen. Muss nicht völlig auskühlen vor dem Schneiden.
Anmerkung: Wenn der Teig für den Ofenmeister hergestellt wird bitte bei Schritt 4 nach 1 Min. den TM stoppen und einmal manuell mit einem Spatel die Zutaten unterrühren und dann die restliche Zeit weiterkneten lassen.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
große Nixe
Teigunterlage
Streufix
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
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Hallo Sandra , habe heute das Brot gebacken . Es ist wirklich meeega gut geworden , ich habe noch zusätzlich kleine Kartoffelstückchen unter den Teig geknetet . Einfach Klasse , lieben Dank für das schöne Rezept . LG Katja
Hallo Katja, danke für das schöne Lob. Viele Grüße, Sandra
Kann ich statt dinkelmehl auch glutenfreies mehl nehmen ?
Hallo Claudia,
ich habe es selbst noch nicht ausprobiert. Ich würde es einfach testen. Die Teigkonsistenz von Teigen mit glutenfreiem Mehl ist ja schon anders, aber es könnte trotzden funktionieren. Freue mich auf eine Rückmeldung. Viele Grüße, Sandra
Hallo Sandra,
ich probiere das Kartoffelbrotrezept auf alle Fälle aus,
kurze Frage dazu – kann ich auch Mandelmilch nehmen statt Milch (od. Soja), läßt sich der Apfelessig auch austauschen? Habe immer hellen oder dunklen Balsamicoessig im Hause.
liebe Grüße
Inge
Hallo Inge, freut mich. Ich habe es mit Mandelmilch noch nicht ausprobiert, nur mit Sojamilch. Anstelle des Apfelessig würde ich dann hellen Balsamico nehmen. Gutes Gelingen! Viele Grüße, Sandra