Boden
85 g Butter, zimmerwarm
170 g Weizenmehl
60 g brauner Rohrzucker, wenn möglich Demerara-Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (5g), wenn möglich Weinstein
2 EL Zitronensaft (oder 1 EL Zitronensaftkonzentrat)
Belag
700 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
180 g brauner Rohrzucker
3 Eier, Größe M
200 g Frischkäse (selbstgemacht)
1/2 TL Ingwerpulver
1 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
- 500 g Wasser in den Varoma geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
- Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren, in ein Gefäß´umfüllen und ca. 1,5 – 2 Std. abkühlen lassen.
- Ca. 40 Min. vor der Weiterverarbeitung des Kürbispüree mit der Herstellung des Mürbeteiges anfangen:
- 170 g Mehl, 5 g Backpulver, 60 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 85 g Butter, 1 Eigelb und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und in 1 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Krümeligen Teig aus dem Mixtopf entnehmen, (auf einer Klarsichfolie) kurz durchkneten, in eine Klarsichtfolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Füllung für den Pie herstellen: Kürbispüree, 180 g Rohrzucker, 3 Eier, 1/2 TL Ingwerpulver, 1 TL Zimtpulver, 200 g Frischkäse, 1 Prise Nelkenpulver in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und direkt in der mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten Pieform mit dem Teigroller ausrollen.
- Piefüllung hineingeben, evtl. hochstehenden Teig etwas herunterdrücken und Pie im vorgeheizten Backofen auf dem untersten Rost bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 65-70 Min. backen (ggf. zwischendurch mit einer Alufolie abdecken, falls der Teigrand zu dunkel wird.)
- Pumpkin-Pie vor dem Verzehr gut auskühlen lassen (ggf. über Nacht in den Kühlschrank geben) und bei Bedarf noch mit Puderzucker bestäuben.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Pieform
Teigroller
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
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Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit
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