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Veganer Kokos-Joghurt mit dem Thermomix

Nun habe ich es endlich hinbekommen selbst veganen Kokos-Joghurt mit zugeführten Milchsäurebakterien herzustellen. Super-lecker und ohne tierische Milch. Probiert es mal aus. In den Anmerkungen unter dem Rezept gebe ich euch die Anleitung für die Thermomix-Modelle TM5 und TM31.
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Portionen: 8 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 12 Stunden
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

  • 400 g Kokosmilch
  • 250 g Kokoswasser
  • 20 g Johannisbrotkernmehl
  • 4 Kapseln Milchsäure-Kulturen Bifido-Flor
  • (DM Eigenmarke)

Zubereitung
 

  • Kokosmilch, Kokoswasser und Johannisbrotkernmehl in den Mixtopf geben.
  • Die Kapseln Milchsäure-Kulturen über dem Mixtopf öffnen und den Inhalt in den Mixtopf geben.
  • Alles 3 Min. / 37°C / Stufe 3 vermischen und anschließend in kleine Joghurt-Gläschen füllen, mit (Glas-)Deckel schließen und in den Varomabehälter stellen.
  • Wasser und Zitronensaft in den gereinigten Mixtopf geben, geschlossenen Varomabehälter aufsetzen und 10 Std. / 70°C / Fermentiermodus einstellen (TM6). 
  • Joghurt-Gläschen für mind. 2 Std. in den Kühlschrank geben um den Fermentationsprozess zu stoppen. Danach genießen!

Anmerkungen

Wer einen TM5 oder TM31 hat, der heizt seinen Backofen während Schritt 3 auf 40°C O-/U-Hitze auf und stellt dann die Joghurt-Gläschen oder ein großes Weckglas in den Backofen. Nicht weiter heizen, sondern nur die Backofenlampe brennen lassen und den Joghurt für 12 Std. dort reifen lassen. Anschließend für mind. 2 Std. in den Kühlschrank geben um den Fermentationsprozess zu stoppen. Nach eigenen Erfahrungen hält der Joghurt mit der Reife im Backofen nicht so lange wie der im TM6 hergestellte. In meinem Fall wurde er nach 2 Tagen wieder flüssig.
Keyword Joghurt, Kokos-Joghurt, Kokosjoghurt, Kokosmilch, Milchsäurebakterien, vegan
Pampered Chef veganer Kokos-Joghurt
Pampered Chef veganer Kokos-Joghurt

2 Kommentare

  1. Sarina

    Hi, müssen die Gläser in Schritt 3 mit Dichtung und Klammern geschlossen werden oder lege ich den Glas Deckel nur drauf? Habe gesehen, dass es für Weckgläser auch Silikondeckel zum Überziehen gibt. Hast du eine Ahnung ob man die auch nutzen kann? Danke und liebe Grüße, Sarina

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Sarina, ich lege einfach nur den Glasdeckel auf. Mit den Silikondeckeln habe ich leider keine Erfahrung. Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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