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Weizen-Roggen-Dinkel-Mischbrot Stuttgart mit dem Thermomix gebacken im Ofenmeister von The Pampered Chef 

Dieses Roggen-Dinkel-Mischbrot ist für den runden und den kleinen Zaubermeister etwas zu groß, deshalb habe ich es im Ofenmeister von The Pampered Chef gebacken. Ich möchte anhand dessen auch mal zeigen, dass man im Ofenmeister nicht immer nur große Brote backen muss. Dieses Brot beinhaltet 600 g Mehl + weitere Zutaten. Der Ofenmeister fasst Brotteige bis zu 1.000 g. Da der Teig des Roggen-Dinkel-Mischbrotes schön griffig und formbar ist, kann ich ihn einfach in den die große Form legen und er geht trotzdem wunderbar auf.

Zutaten für 1 Ofenmeister:

150 g  Roggenkörner oder -vollkornmehl
150 g  Dinkelkörner oder -vollkornmehl
20 g frische Hefe
1 Prise Zucker
350 g Wasser
300 g  Weizenmehl 405
2 TL Trockensauerteig
30 g Apfelessig
2 TL Salz

Pampered Chef Roggenmischbrot
Thermomix Roggenmischbrot

Zubereitung:

  1. Je 150 g Roggen- und Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Wasser, Prise Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und  2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. Roggen-, Dinkel- und Weizenmehl Salz  und Apfelessig hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  4. Teig für 45 Min. im geschlossenen Mixtopf an einem warmen Ort ruhen lassen, danach 1 Min. / Teigknetstufe eingeben.
  5. Teig auf die mit dem Streufix bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen, einige Male falten und zu einem länglichen Brotlaib formen.
  6. Brotlaib in den ggf. gefetteten Ofenmeister geben, bemehlen, Muster einritzen (ca. 1,5 cm tief), Deckel aufsetzen und im KALTEN Backofen (Ofenmeister auf einen Rost auf unterster Schiene stellen) für ca. 40 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel und weitere 10 Min. ohne Deckel backen.
  7. Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Ofenmeister
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Ofenmeister Roggen-Dinkel-Mischbrot Teig
Pampered Chef Ofenmeister Roggen-Dinkel-Mischbrot

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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