Knusprige Ciabatta Brote mit dem Thermomix und dem großen Ofenzauberer
Kennt ihr den typischen Geschmack von echten Ciabattabroten vom Italiener…hmmm so lecker. Das könnt ihr aber auch zu Hause machen. Der Teig muss einige Zeit gehen, aber dann bekommt ihr zwei wundervolle Ciabatta Brote, die ratz-fatz aufgegessen sind. Probiert es mal aus!
Zutaten für 2 Brote:
Vorteig:
100 g Mehl, Typ 550
50 ml Wasser
150 g Lievito madre
Teig:
500 g Mehl, Typ 00 (Pizzamehl)
375 ml Wasser
2 g frische Hefe
15 g Salz
1 EL (5 g) Backmalz
Zubereitung:
- Für den Vorteig 100 g Weizenmehl 550, 50 ml Wasser und 150 g El Lievito madre in den Mixtopf geben und 2 Min / Teigknetstufe kneten, in ein Gefäß mit Deckel geben und 12 – 18 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Ciabattateig:
Vorteig und die weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe kneten. - Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Dann den Teig auf den bemehlten großen Ofenzauberer geben und mit dem Sauberfix Plättchen in zwei Teile teilen und zwei möglichst schmale Fladen bilden (ca. 10-12 cm breit) und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Währendessen den Ofen auf 250°C Grad aufheizen und den Stein auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe für ca. 20 Minuten bei 250°C backen und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit
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4 Kommentare
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150 g El Livieto madre scheint mir sehr viel.
Ist die Angabe korrekt?
Danke für das Rezept!
Hallo Simone, ja ist korrekt 🙂 Viele Grüße, Sandra
Geht das auch mit normaler Hefe?
Hallo Doris, mit meinem Rezept würde ich es nicht machen, da sich dadurch auch die Ruhezeiten verändern. Dann lieber nach einem anderen Rezept mit Hefe Ausschau halten. Viele Grüße, Sandra