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Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Dénia mit dem Thermomix und dem kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef oder gusseisernem Topf

Heute gibt es ein neues Rezept für ein Mischbrot – dieses Mal mein Mischbrot Dénia. Das heißt so, weil es bei meinen Eltern entstanden ist und die wohnen in der Nähe von Dénia auf dem spanischen Festland. Ich habe dieses Mal Weizenmehl, Dinkelmehl und Roggenmehl gemischt und auch Malzbier ist mit im Spiel. Probiert es aus. Es ist ein tolles, saftiges Brot mit knuspriger Krume.
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Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 15 Minuten
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Zutaten

  • 15 g Hefe
  • 150 g Wasser
  • 100 g Malzbier
  • 50 g Kürbiskerne
  • 30 g Leinsamen
  • 85 g Naturjoghurt
  • 150 g Dinkelmehl 630
  • 150 g Roggenmehl 997 oder 1150
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • ODER
  • 100 g Dinkelkörner
  • 100 g Weizenmehl 405 oder 550
  • 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Zubereitung
 

  • Wenn ihr Dinkelkörner nehmt anstelle von Dinkelvollkornmehl, dann verkleinere diese im ersten Schritt 1 Min. / Stufe 10 (ggf. mit Miximizer) und fülle das Mehl um.
  • Hefe, Wasser und Malzbier in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten (inkl. der zerkleinerten Dinkelkörner) hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B die große Nixe) geben und 1 Std. gehen lassen.
  • Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben einige Male falten zu einem Laib formen und in die Stoneware bzw. gusseisernen Topf geben.
  • Deckel aufsetzen, Zaubermeister / Topf auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und in den kalten Backofen stellen.
  • Ca. 40-45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze mit Deckel backen, dann Deckel abnehmen und 5-7 Min. weiterbacken.
  • Auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Anmerkungen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.
Die Zubereitung in einem gusseisernen Topf ist übrigens ebenso möglich und erfolgt dann genau wie im runden Zaubermeister.
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Dinkelmehl, Dinkelvollkorn, Hefe, Roggenmehl, Weizenmehl
Pampered Chef Mischbrot Dénia Teigling
Pampered Chef Mischbrot Dénia gebacken
Pampered Chef Mischbrot Dénia gebacken
Pampered Chef Mischbrot Dénia gebacken
Pampered Chef Mischbrot Dénia gebacken
Pampered Chef Mischbrot Dénia gebacken

4 Kommentare

  1. Monika Müller

    Ich habe schon viel Brotrezepte ausprobiert, aber dieses Rezept ist einfach klasse.Allerdings habe ich 400g Dinkelmehl und 100g Weizenmehl genommen aus Mangel an den anderen Sorten.Schmeckt trotzdem super.Danke für dieses Rezept.
    LG Monika

    Antworten
  2. Monika Müller

    Ich habe das Brot gestern nachgebacken.Es ist super toll geworden. Allerdings habe ich 400g Dinkelmehl 630 und 100g Weizenmehl genommen.Hatte nichts anderes im Haus.Jedenfalls ist das Rezept super und das Brot schmeckt auch.
    LG Monika

    Antworten
  3. Birgitt Donath

    Hallo Sandra,
    danke für das leckere Brotrezept, ich habe es schon zweimal gebacken. Aber nun zu meiner Frage:
    Wie kann ich Deine Rezepte als PDF Datei abspeichern?

    Viele Grüße
    Birgitt

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Birgitt, das geht, indem du die Druckfunktion deines Browsers nutzt und dort als Drucker pdf einstellst. Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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