Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Dénia mit dem Thermomix und dem kleinen oder runden Zaubermeister von The Pampered Chef

Heute gibt es ein neues Rezept für ein Mischbrot – dieses Mal mein Mischbrot Dénia. Das heißt so, weil es bei meinen Eltern entstanden ist und die wohnen in der Nähe von Dénia auf dem spanischen Festland. Ich habe dieses Mal Weizenmehl, Dinkelmehl und Roggenmehl gemischt und auch Malzbier ist mit im Spiel. Probiert es aus. Es ist ein tolles, saftiges Brot mit knuspriger Krume.

Zubereitung:

1. 15 g Hefe, 150 g Wasser und 100 g Malzbier in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 50 g Kürbiskerne, 30 g Leinsamen, 85 g Naturjohurt, 150 g Dinkelmehl 630, 150 g Roggenmehl 1150, 100 g Dinkelvollkornmehl
   100 g Weizenmehl 405 und 1 TL Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verabeiten.
3. Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B die große Nixe) geben und 1 Std. gehen lassen.
4. Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben einige Male falten und schließlich mit der glatten Seite nach oben in die Stoneware geben.
5. Deckel aufsetzen, Zaubermeister auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und in den kalten Backofen stellen.
6. Ca. 40-45 Min. bei 230°C O-/U-Hitze mit Deckel backen, dann Deckel abnehmen und 5-7 Min. weiterbacken.
7. Auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister / runder Zaubermeister
Streufix
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.