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Invertzucker mit dem Thermomix

Invertzucker ist umgewandelter Kristallzucker. Die Umwandlung geschieht durch Zitronensäure und Natron. Es entsteht dadurch eine honigartige Flüssigkeit, die ich z.B. bei der Herstellung von Eis verwenden kann. Der Vorteil von Invertzucker ist, dass er nicht mehr kristallisiert. Die Zugabe von Natron zum Schluss führt dazu, dass die Zitronensäure neutralisiert wird.
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Portionen: 1.2 l

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
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Zutaten

  • 500 g Wasser1000 g Zucker1 TL Zitronensäure 1 TL Kaisernatron
  • 500 g Wasser
  • 1000 g Zucker
  • 1 TL Zitronensäure
  • 1 TL Kaisernatron

Zubereitung
 

  • Wasser, Zucker und Zitronensäure in den Mixtopf geben und 90 Min. / 80°C / Stufe 1 kochen.
  • Anschließend 1 TL Kaisernatron durch die Deckelöffnung hinzugeben (schäumt) und 1 Min. / Stufe 1 vermischen.
  • In heiß ausgespülte Schraubflaschen umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Hält im Kühlschrank nach eigenen Erfahrungen viele Monate.
Keyword Eiweiß, Invertzucker

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