Cremiger Kokos-Käsekuchen mit dem Thermomix und der runden Ofenhexe von The Pampered Chef
Heute gibt es eine weitere Käsekuchenvariante für euch. Ich als Kokos-Liebhaber musste natürlich nun auch mal einen Kokos-Käsekuchen backen. Er ist soooo lecker geworden. Der Limettensaft gibt eine erfrischende Note und passt super zum Kokos. Müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Zutaten für die runde Ofenhexe oder 28er Springform:
Boden
100 g Butter, in Stücken
200 g Butterkekse
20 g brauner Rohrzucker
½ TL Zimt
Belag
200 g Magerquark
400 g Frischkäse (Typ: Philadelphia)
200 g Kokosmilch
4 Eier
2 TL Vanilleextrakt, flüssig
10 g Limettensaft
30 g Speisestärke
160 g brauner Rohrzucker
30 g + 30 g Kokosraspeln
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 100 g Butter, 200 g Butterkekse, 20 g brauner Rohrzucker und ½ TL Zimt 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe geben und platt drücken.
- 200 g Magerquark, 400 g Frischkäse, 200 g Kokosmilch, 4 Eier, 2 TL Vanilleextrakt, 10 g Limettensaft, 30 g Speisestärke, 160 g brauner Rohrzucker und 30 g Kokosraspeln in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die runde Ofenhexe geben.
- Runde Ofenhexe für 30 Min. bei 200°C O-/U-Hitze hin den Backofen geben (Rost auf unterster Einschubtiefe).
- 30 g Kokosraspeln auf dem Kuchen verteilen und weitere 40 Min. backen lassen.
- Kuchen bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen, danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.
Anmerkung: Ich persönlich finde, das der Kuchen gut am Vorabend gemacht werden kann und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte. So ist er zur Kuchenzeit am nächsten Nachmittag perfekt.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Ofenhexe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) + Auskühlzeit
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Liebe Sandra, das macht mir Mut! Ein Kuchenrezept von Dir! Großartig, ein Feld das ich ich nie gewagt habe zu betreten und mich an einen Kuchen zu wagen! Jetzt wage ich es und werde mich trauen den Kuchen nach Deinen Vorgaben und Anleitung zu backen! Ein ganz riesengroßes DANKE AN DICH LIEBE SANDRA!!!
Da wird mein Bruder staunen, der ist Konditormeister!
Danke an Dich mit einer herzlichen, distanzierten Umarmung an Dich!
Ganz liebe und freundlichste Grüße,
Thomas Hübner aus Arzbach, bei Bad Tölz – Oberbayern