Cremiger Kokos-Käsekuchen mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
Boden
- 100 g Butter
- 20 g Brauner Rohrzucker
- 200 g Butterkekse
- 1/2 TL Zimt
optional
- 1 TR ätherisches Cassiaöl
Füllung
- 200 g Magerquark
- 400 g Frischkäse (Typ: Philadelphia)
- 200 g Kokosmilch
- 4 Eier, Größe M
- 2 TL Vanille-Extrakt oder
- 3 TR ätherisches Vanilleöl
- 10 g Limettensaft
- 30 g Speisestärke
- 160 g Brauner Rohrzucker
- 30 g Kokosraspeln
optional
- 1 TR ätherisches Limettenöl
Topping
- 30 g Kokosflocken
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft (Springform) oder 200°C O-/U-Hitze bei Stoneware aufheizen.
Boden
- Butter, Butterkekse, braunen Rohrzucker, Zimt und optional Cassiaöl 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe oder eine Springform geben und platt drücken.
Füllung
- Magerquark, Frischkäse, Kokosmilch, Eier, Vanilleextrakt, oder Vanilleöl, Limettensaft und optional ätherisches Limettenöl, Speisestärke, braunen Rohrzucker und Kokosraspeln in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die runde Ofenhexe oder Springform geben.
- Backzeit: Runde Ofenhexe: 30 Min. bei 200°C O-/U-HitzeSpringform: 25 Min. bei 180°C Umluft
- Kuchen herausnehmen und Kokosflocken darauf verteilen und jeweils weitere 40 Min. backen.
- Kuchen noch ein paar Stunden abkühlen durchziehen lassen vor dem Verzehr.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
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