Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 100 g frisches Lievito Madre (Anstellgut)
Zubereitung
- Lievito Madre dünn auf ein Backpapier aufstreichen und trocknen lassen (dauert ca. 1-2 Tage).
- Getrocknete Masse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen und dunkel lagern.
Zum Auffrischen
- Zum Auffrischen 1 EL Lievito Madre Pulver in lauwarmem Wasser auflösen und für 2-3 Stunden stehen lassen.
- Nun zusammen mit 50 g Weizenmehl 550 in den Mixopf geben und 2 Min. / Teigknetstufe einstellen.
- Teig in ein Glas mit losem Deckel geben und innerhalb einiger Stunden wird das Lievito Madre wieder zum Leben erwachen und die typischen Luftblasen werden sichtbar sein.
Anmerkungen
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
3 Kommentare
Einen Kommentar abschicken
Geröstete Kichererbsen mit Thermomix und Airfryer
Super-leckere Pistaziencreme, die ihr sowohl als Brotaufstrich, als auch für die trendige Dubai-Schokolade verwenden könnt.
Pistazien-Creme im Thermomix
Super-leckere Pistaziencreme, die ihr sowohl als Brotaufstrich, als auch für die trendige Dubai-Schokolade verwenden könnt.
Emmer-Vollkornbrot im Zaubermeister
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiß- und mineralstoffreiches Getreide.
Linsenbrot im Zauberkasten
Rezept für ein glutenfreies Linsenbrot aus 100% Linsen anstelle von herkömmlichem Mehl. Besonders geeignet für Menschen mit Zöliakie. Einfach und mit nur 5 Zutaten ist der Teig gemixt.
Heiße Kirschen im Thermomix
Ich mag dieses einfache Basis-Waffel-Rezept. Oft habe ich Rezepte mit Buttermilch gefunden, die ich aber normalerweise nicht regelmäßig zu Hause habe. Die Zutaten…
Frühstücksmuffins mit Thermomix und Muffinform-Deluxe
Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
Kürbis-Püree auf Vorrat mit dem Thermomix
Kürbis-Püree benötigt man für einige Kürbis-Rezepte. Damit man immer direkt etwas zur Hand hat ohne erst Zeit aufzuwenden ihn dann herzustellen bietet es sich an ihn auf Vorrat zu machen.
Tante Emmer – 100% Emmermehlbrot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mal mit 100% Emmermehl 1300 gemacht. Oft mische ich ja mit anderen Mehlen. Aber dieses Mal sollte nur Emmer rein. Daher fand ich auch den Namen passend :-).
Langos – Ungarische Fladenbrote mit Sauerrahm mit dem Thermomix
Fluffige Fladenbrote, die sich super zum Befüllen (z.B. mit Pulled Chicken) eignen oder als Beilage zu Suppen.
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Dieses Brot ist entstanden, da ich für unseren Besuch zum Abendessen ein neues Brot kreieren wollte. Da unser Freund Danyel auf Weizen verzichtet, stand natürliche in Brot ohne Weizen auf dem Plan. Ich wollte außerdem ein Brot..
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo Sandra,
das ist mal eine gute Idee! Ich backe nicht so oft mit Lievito Madre, deswegen denke ich nicht immer daran, sie rechtzeitig aufzufrischen. Nach drei bis vier Wochen klappte das bisher immer noch gut, aber wer weiß…
Ich habe zur „Wiederbelebung“ eine Frage: In wie viel Wasser soll 1Esslöffel des Pulvers aufgelöst werden? Das ist doch sicher nicht egal, oder?
Liebe Grüße Marlies Schmidt
Hallo Marlies, ich nehme nur eine kleine Menge, vielleicht 30 g. Das eigentliche Auffrischen macht man ja dann mit Zugabe von Mehl. Ich sehe es dann an der Konsistenz des Teiges nach dem Kneten, ob noch mehr Wasser dazu muss.. Gutes Gelingen und viele Grüße, Sandr
Einfache Anleitung für jeden