Original mallorquinischer Mandelkuchen mit dem Thermomix passend für eine Pieform oder 24er Springform
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 200 g Mandeln
- 6 Eier, Größe M
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Zucker in den MIxtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 9 mahlen und in eine weitere Schüssel umfüllen. Anschließend den Mixtopf gut mit Wasser und Spüli reinigen, damit er absolut fettfrei ist.
- Danach noch mit kaltem Wasser und etwas Salz durchschwenken, gut ausschütten aber nicht trocknen.
- Schale der Zitrone abraspeln.
- Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eier trennen, die Eiklar und einige Spritzer Zitronensaft hineingeben und in 3 Min. / 37°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Anschließend in ein weiteres Gefäß umfüllen.
- Vanilleschote auskratzen und Mark mit Eigelben, Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
- Gemahlene Mandeln hinzufügen und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren.
- Eischnee mit dem Spatel unterheben, Teig in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Pieform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen mit Rost auf unterster Schiene ca. 50 Min. backen. Ggf. nach 30 Min. mit einer Alufulie abdecken.Bei einer Springform die Temperatur auf 180°C reduzieren und ca. 45 Min. backen.
Anmerkungen
Man kann den Kuchen auch in einer 24er Springform machen.
Benutztes Zubehör
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit
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Hallo Frau Backwinkel,
auch ich möchte mich ganz herzlich für das phantastische Rezept bedanken. Der Kuchen kommt bei allen super an und ist mein absoluter Lieblingskuchen.
Ich hätte eine kurze Frage.
Ich backe den Kuchen derzeit in einer glasierten Pieform.
Diese hat das Problem, dass der Kuchen immer am Boden anhängt, obwohl ich diesen mit Kokosöl einfette. Das ist insofern ärgerlich, da die Kuchenstücke schnell zerfallen.
Ist dieses Problem mit der Form von „The Pampered Chef“ nicht gegeben?
Liebe Grüße
Rolf Otte
Hallo Frau Backwinkel,
das Rezept ist richtig klasse. So kennen wir den Kuchen von Mallorca. Danke für ein Stückchen Urlaub im Alltag. Ihre Rezepte sind sind sowieso klasse.
Liebe Grüße Nadja
Liebe Nadja, danke für das tolle Lob und viele Grüße!
Moin Frau Backwinkel,
der mallorquinische Mandelkuchen ist unglaublich lecker. Ich bin eigentlich ein Kuchenmuffel aber mich reizte das Rezept. Nicht nur
ich fand ihn köstlich. Bei meinem Schwiegersohn konnte ich auch noch
punkten.
Viele Grüße aus dem hohen Norden.
Gretel Heilemann
Vielen Dank für das tolle Feedback, Frau Heilemann. Herzliche Grüße zurück in den hohen Norden
Hallo Frau Backwinkel,
habe heute den mallorquinischen Mandelkuchen nach gebacken. Er schmeckt köstlich. Danke für das tolle Rezept.
Ein schönes Wochenende
und herzliche Grüße
aus Berlin von
Klaudia Sichert
Das freut mich sehr, Frau Sichert. Danke für die tolle Rückmeldung!