Knackig-fruchtiger Nudelsalat mit dem Thermomix

Dieses Rezept habe ich von einer Freundin. Sie hatte ihn bereits ein paar Male zu Grillfesten mitgebracht und ich fand ihn einfach unglaublich lecker. Also habe ich mir die Zutaten geben lassen, mit den Mengen gleich losexperimentiert und das Rezept natürlich thermifiziert. Anders als ein klassischer Nudelsalat mit Erbsen und Fleischwurst kommt dieser mit Paprika und Apfel deutlich fruchtiger daher. Durch den Apfel ist er auch noch schön knackig. Ich habe ihn dann noch optional mit Feta-Käse verfeinert. Eine weitere Variante ist, ca. 30 g Champignons in Scheiben zu schneiden, leicht in der Pfanne anzudünsten und beim letzten Schritt noch hinzuzufügen.

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Portionen: 6 Portionen als Beilage

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Cook Time 20

Total Time 15

Zutaten

240 g Nudeln (Makkaroni / Fussili)
60 g Zwiebel, mild
70 g Tomaten, getrocknet
70 g Tomaten, frisch
100 g Paprika, rot, in Stücken
120 g (Bio-)Apfel mit Schale, geachtelt
100 g Fetakäse
200 g Creme Fraiche
10 g Crema de Balsamico
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
3/4 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel / Frühlingszwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und von den Mixtopfwänden nach unten schaben.
Getrocknete Tomaten hinzufügen und ebenfalls 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
Frische Tomate in Stücken, rote Paprika in Stücken von ca. 3 x 4 cm, Bio-Apfel mit Schale, geachtelt, Creme Fraiche, Crema de Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Abgekühlte Nudeln und Fetakäse (in kleine Würfel geschnitten) hinzufügen und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.

Anmerkungen

Der Salat ist sofort verzehrfertig. Ich persönlich finde jedoch, dass er mind. 1 Std. durchgezogen im Kühlschrank noch leckerer schmeckt.

Keyword Creme Fraiche, Feta, getrocknete Tomaten, Nudeln, Nudelsalat, Paprika, Philadelphia, Röhrennudeln, Tomaten

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4 Kommentare

Angelika Schulz am 24. Mai 2023 um 13:22

Wirklich sehr lecker, habe ich jetzt schon sehr oft gemacht und er kommt überall prima an👍
Ich lasse nur den Apfel weg da ich ihn im Salat nicht mag, schmeckt aber trotzdem 😋
Antworten
- Sandra Backwinkel am 2. Juni 2023 um 10:56
  
  Danke Angelika für deine schöne Rückmeldung. Viele Grüße, Sandra
  Antworten
Anonymous am 27. Juli 2022 um 15:05

Richtig lecker 🙂
Am nächsten Tag schmeckt der Salat noch besser.
Antworten
- Sandra Backwinkel am 3. August 2022 um 16:33
  
  Danke sehr. Freut mich!
  Antworten

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