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Roggensauerteigbrot mit dem Thermomix  gebacken im runden Zaubermeister (Ofenmeister) von The Pampered Chef 

Heute möchte ich mein momentanes Lieblingsbrot vorstellen. Man benötigt dazu lediglich Wasser und Roggenkörner. Damit stellt man zunächst einen Sauerteig für das Brot her. Dazu benötigt man beim ersten Mal ein wenig Geduld, danach ist er schnell wieder vermehrbar. Das Brot ist ein 100%iges Roggenbrot. Es ist sehr saftig und hat eine tolle Kruste dank der Stoneware von The Pampered Chef. Im Rezept mache ich die Angaben für den runden Zaubermeister und den Ofenmeister.
Den Teig habe ich natürlich im Thermomix hergestellt.

Zutaten für 1 Brot im runden Zaubermeister (Ofenmeister):

300 (500) g Sauerteig
375 (625) g Roggenmehl, 997
375 (625) g lauwarmes Wasser
1 (gut 1 1/2) TL Salz
1 (gut 1 1/2) TL Brotgewürz
30 (50) g Leinsamen

Pampered Chef Sauerteigbrot
Pampered Chef Sauerteigbrot

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  2. Teig in eine Schüssel mit Deckel (z.B. die Nixe) geben und 6-8 Std. gehen lassen. (Beim Ofenmeister nehme ich zwei Schüsseln, da 1 zu klein ist).
  3. Nach der Gehzeit Teig in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden Zaubermeister (Ofenmeister) geben, glattstreichen, mit etwas Wasser besprühen, mit Streufix bemehlen und auf unterstem Rost bei 230°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 60 (75) Min. backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister / Ofenmeister
Kuchengitter
StreuFix
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.)

Pampered Chef Teig Roggensauerteigbrot Ofenmeister
Pampered Chef Teig Roggensauerteigbrot runder Zaubermeister
Pampered Chef Roggensauerteigbrot Ofenmeister
Pampered Chef Roggensauerteigbrot Ofenmeister angeschnitten
Pampered Chef Roggensauerteigbrot Ofenmeister
Pampered Chef Roggensauerteigbrot runder Zaubermeister
Pampered Chef Roggensauerteigbrot runder Zaubermeister von oben
Pampered Chef Roggensauerteigbrot runder Zaubermeister

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhältest du mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

6 Kommentare

  1. Mohrbach Charlotte

    Hallo Sandra, vielen Dank, dass Du die Produktion von Sauerteig nochmal ausführlich dargestellt hast. Dank Deiner – wie immer – hervorragenden Anleitung hat es tatsächlich auf Anhieb geklappt und das Roggensauerteig- Brot ist wirklich phantastisch! Vor allem, wenn man es in diesem super „Zaubertopf“ bäckt 😉🌞 Liebe Grüße
    Charlotte

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Oh, liebe Charlotte. Ich freue mich riesig über dein Lob. Vielen Dank und liebe Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Claudia Semtner

    Liebe Sandra, ich habe es heute früh das erste mal gemacht, genau nach deinem Video inkl. Sauerteig ansetzten und es wurde mehr wie pipifein 👍😁👍 dankeschön

    Antworten
  3. Sandra Krause

    Liebe Frau Backwinkel

    Mit Begeisterung sehe ich auf YouTube Ihre Videos und Rezepte rund um Thermomix und Pampered chef. Ich habe das Roggensauerteigbrot nun schon 2 mal getestet aber es ist innen bei mir viel zu feucht und klebrig – obwohl ich die Backzeit etwas verlängert hatte. Haben Sie einen Tipp was ich da machen kann ? Habe mich genau an die Mengen aus dem Rezept gehalten.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Frau Krause, nehmen Sie einfach etwas mehr Mehl. Ich würde es erst einmal mit 50 g versuchen.

      Antworten
    • ihowaldt@googlemail.com

      Das Brot muss auskühlen, damit der Dampf austreten kann. Sonst bleibt es innen matschig.

      Antworten

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