Roggensauerteigbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister (Ofenmeister) von The Pampered Chef
Heute möchte ich mein momentanes Lieblingsbrot vorstellen. Man benötigt dazu lediglich Wasser und Roggenkörner. Damit stellt man zunächst einen Sauerteig für das Brot her. Dazu benötigt man beim ersten Mal ein wenig Geduld, danach ist er schnell wieder vermehrbar. Das Brot ist ein 100%iges Roggenbrot. Es ist sehr saftig und hat eine tolle Kruste dank der Stoneware von The Pampered Chef. Im Rezept mache ich die Angaben für den runden Zaubermeister und den Ofenmeister.
Den Teig habe ich natürlich im Thermomix hergestellt.
Zutaten für 1 Brot im runden Zaubermeister (Ofenmeister):
300 (500) g Sauerteig
375 (625) g Roggenmehl, 997
375 (625) g lauwarmes Wasser
1 (gut 1 1/2) TL Salz
1 (gut 1 1/2) TL Brotgewürz
30 (50) g Leinsamen
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und in 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel mit Deckel (z.B. die Nixe) geben und 6-8 Std. gehen lassen. (Beim Ofenmeister nehme ich zwei Schüsseln, da 1 zu klein ist).
- Nach der Gehzeit Teig in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden Zaubermeister (Ofenmeister) geben, glattstreichen, mit etwas Wasser besprühen, mit Streufix bemehlen und auf unterstem Rost bei 230°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 60 (75) Min. backen.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister / Ofenmeister
Kuchengitter
StreuFix
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Std.)
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhältest du mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
6 Kommentare
Trackbacks/Pingbacks
- Bruschetta mit dem Thermomix - […] Roggensauerteigbrot […]
- Schon mal Roggensauerteig im Thermomix selbst gemacht? Total einfach! - […] Roggensauerteigbrot […]
Einen Kommentar abschicken
Roggen-Weizen-Brot Marratxí im Zaubermeister
Mein Roggen-Weizen-Mischbrot Marratxí habe ich meinem Heimatort auf Mallorca gewidmet. Der Roggenanteil überwiegt in diesem Brot und besteht sowohl aus…
Vegane Leberwurst mit dem Thermomix
Nächstes Experiment: Ich wollte die vegane Kräuter-Pastete von Al Natura nachbauen. Herausgekommen ist eine leckere Streichcreme, die mich von der Konsistenz und Farbe an Leberwurst erinnert. Ich schaue mir für solche Kreationen einfach die Inhaltsangabe der Originalprodukte an und mixe drauflos.
Veganer Tofu-Tomatenaufstrich mit Thermomix
Dieses Mal ist mein veganer Aufstrich auf Tofu- und Tomatenbasis. Entstanden ist ein herzhafter Brotaufstrich, der auch super auf Tortillafladen schmeckt. Da er eingekocht…
Paprikacremesauce im Thermomix
Die Zucchini-Creme aus dem Thermomix ist eine leckere und vor allem gesunde Sauce. Mal eine Alternative zu anderen Saucen und vegetarisch. Schmeckt aber auch toll als…
Veganer Marmorkuchen mit Pampered Chef
Heute gibt es Marmorkuchen – aber dieses mal in einer veganen Variante. Es ist so einfach auch Kuchen vegan zu gestalten, denn man braucht nicht unbedingt Eier, damit er
Dinkel-Möhren-Brot im Zaubermeister
Hier noch einmal ein schönes Dinkelbrot mit 100% Dinkelvollkornmehl. Den Teig mache ich im Thermomix, gebacken wird das Brot im runden Zaubermeister oder in einer…
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Spinat und Kartoffeln im Bäker
Ich versuche momentan auch möglichst oft vegane Gerichte in meinen Speiseplan einzubauen. Dieser Auflauf ist sozusagen Freestyle entstanden. Die Zutaten hatte ich noch zu Hause und der Auflauf schnell zusammengestellt. Das Resultat ist ein leckerer Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mit einer für mich verhältnismäßig kurzen Gehzeit von nur 1,5 Std. gebacken. Ich taufe es das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot. Als Triebmittel verwende ich ausschließlich Hefe dieses Mal.
Weizen-Roggen-Sauerteigbrot Erwitte im Zaubermeister
Endlich mal ein Brot mit dem Namen meiner Heimatstadt. In Erwitte bin ich größtenteils aufgewachsen. Zeit auch ein Brot danach zu benennen. Es ist ein 100%iges Sauerteigbrot mit langer Gehzeit. Verwendet…
Veganer Kidneybohnen-Aufstrich im Thermomix
Ich habe mal wieder an einem veganen Aufstrich experimentiert. Als Vorlage habe ich dieses Mal den veganen Aufstrich mit Kidneybohnen, Chili und Paprika von Alnatura genommen. Er schmeckt anders – laut meinem Mann:…
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo Sandra, vielen Dank, dass Du die Produktion von Sauerteig nochmal ausführlich dargestellt hast. Dank Deiner – wie immer – hervorragenden Anleitung hat es tatsächlich auf Anhieb geklappt und das Roggensauerteig- Brot ist wirklich phantastisch! Vor allem, wenn man es in diesem super „Zaubertopf“ bäckt 😉🌞 Liebe Grüße
Charlotte
Oh, liebe Charlotte. Ich freue mich riesig über dein Lob. Vielen Dank und liebe Grüße, Sandra
Liebe Sandra, ich habe es heute früh das erste mal gemacht, genau nach deinem Video inkl. Sauerteig ansetzten und es wurde mehr wie pipifein 👍😁👍 dankeschön
Liebe Frau Backwinkel
Mit Begeisterung sehe ich auf YouTube Ihre Videos und Rezepte rund um Thermomix und Pampered chef. Ich habe das Roggensauerteigbrot nun schon 2 mal getestet aber es ist innen bei mir viel zu feucht und klebrig – obwohl ich die Backzeit etwas verlängert hatte. Haben Sie einen Tipp was ich da machen kann ? Habe mich genau an die Mengen aus dem Rezept gehalten.
Hallo Frau Krause, nehmen Sie einfach etwas mehr Mehl. Ich würde es erst einmal mit 50 g versuchen.
Das Brot muss auskühlen, damit der Dampf austreten kann. Sonst bleibt es innen matschig.