+
Seite wählen

Knuspriges Weizen-Joghurt-Brot mit dem Thermomix und runden / kleinen Zaubermeister (Ofenmeister) von The Pampered Chef 

Ein wundervoll fluffiges Brot mit einer knusprigen Kruste ist das Weizen-Joghurt-Brot aus dem Ofenmeister (früher Zaubermeister). Der Teig dazu entsteht natürlich wieder im Thermomix. Im Rezept mache ich auch die Angaben für den runden Zaubermeister.

Zutaten für kleinen / runden Zaubermeister (für Ofenmeister verdoppeln):

20 g frische Hefe
1 TL Honig
190 g Wasser
250 g Weizenmehl (405er)
130 g Roggenmehl (997er)
80 g Joghurt
10 g Salz
2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico-Essig

Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot Zaubermeister angeschnitten

Zubereitung:

  1. 20 g Hefe mit Honig/Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben oder abgedeckt 45 Min. gehen lassen.
  4. Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Stoneware geben. Laib mit gewünschtem Muster einschneiden, bemehlen, Deckel aufsetzen und für ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben. Dann Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen.
  5. Stoneware aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen (ggf. zuvor mit einem Messer rund um den Laib fahren) und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkung: Für den Ofenmeister die Zutaten einfach verdoppeln und die Backzeit um ca. 10 Min. verlängern.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Ofenmeister / runder Zaubermeister / kleiner Zaubermeister
Teigunterlage
Große Nixe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot Teigling im Zaubermeister
Thermomix Weizen-Joghurt-Brot auf dem Kuchengitter

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

6 Kommentare

  1. Sarah Mo.

    Ein wirklich tolles Brotrezept.
    Außen herrlich knusprig und innen saftig weich und durch den Joghurt in keinster Weise trocken. Hält sich wunderbar auch 3 Tage.
    Ein perfektes Brot.
    Danke für dieses tolle Rezept. ❤

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Sarah, sehr gern und ich danke dir für den schönen Kommentar!! Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Natalie

    Seit über zwei Jahren backe ich dieses Brot etwas abgewandelt (Dinkelvollkornmehl statt Roggenmehl) ein bis zwei mal die Woche. Mein Mann und mittlerweile auch unser kleiner Sohn (1 Jahr) lieben dieses Brot.
    Da wir (noch) keinen Ofenmeister haben, nehme ich die Ultra Pro von Tupper und es gelingt einfach immer!

    Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂

    Antworten
  3. Diana Pröpper

    Hallöchen
    Muss es unbedingt mit Deckel sein? Habe keinen für meine Brotform.
    LG Diana

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Diana, nein, du kannst es ja auch in einer Kastenform backen. Gutes Gelingen und Grüße, Sandra

      Antworten
    • Sandra

      Hallo liebe Sandra,danke für das tolle Rezept.Das werde ich bald machen?

      Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Roggen-Knäckebrot auf dem Zauberstein

Roggen-Knäckebrot auf dem Zauberstein

Oft esse ich auch gern ein leckeres Knäckebrot. Der Teig dafür ist ratzfatz im Thermomix hergestellt, dann einfach nur noch auf den Zauberstein von The Pampered Chef streichen und ab in den Ofen. In 35 Minuten…

mehr lesen
Kürbisbrot im Zaubermeister

Kürbisbrot im Zaubermeister

Mein Roggen-Weizen-Mischbrot Marratxí habe ich meinem Heimatort auf Mallorca gewidmet. Der Roggenanteil überwiegt in diesem Brot und besteht sowohl aus…

mehr lesen
Brioche in der Mini-Kastenform

Brioche in der Mini-Kastenform

Brioche ist eine französische Leckerei, welche aus einem fluffigen Hefeteig besteht. Damit er so schön fluffig wird, benötigt er etwas Zeit, die sich lohnt zu investieren. Probiert es mal aus!…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This