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Knuspriges Weizen-Joghurt-Brot mit dem Thermomix und runden / kleinen Zaubermeister (Ofenmeister) von The Pampered Chef

Ein wundervoll fluffiges Brot mit einer knusprigen Kruste ist das Weizen-Joghurt-Brot aus dem Ofenmeister (früher Zaubermeister). Der Teig dazu entsteht natürlich wieder im Thermomix. Im Rezept mache ich auch die Angaben für den runden Zaubermeister.
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Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

Zubereitung
 

  • Hefe mit Honig/Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben oder abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C O/U-Hitze vorheizen.
  • Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Stoneware geben.
  • Laib mit gewünschtem Muster einschneiden, bemehlen, Deckel aufsetzen und für ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.
  • Dann Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen.
  • Stoneware aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen (ggf. zuvor mit einem Messer rund um den Laib fahren) und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Buchweizen, Hefe, kleiner Zaubermeister, Ofenmeister, Roggen, runder Zaubermeister, Thermomix
Pampered Chef Weizen-Joghurt-Brot Teigling im Zaubermeister
Thermomix Weizen-Joghurt-Brot auf dem Kuchengitter

6 Kommentare

  1. Sarah Mo.

    Ein wirklich tolles Brotrezept.
    Außen herrlich knusprig und innen saftig weich und durch den Joghurt in keinster Weise trocken. Hält sich wunderbar auch 3 Tage.
    Ein perfektes Brot.
    Danke für dieses tolle Rezept. ❤

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Sarah, sehr gern und ich danke dir für den schönen Kommentar!! Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  2. Natalie

    Seit über zwei Jahren backe ich dieses Brot etwas abgewandelt (Dinkelvollkornmehl statt Roggenmehl) ein bis zwei mal die Woche. Mein Mann und mittlerweile auch unser kleiner Sohn (1 Jahr) lieben dieses Brot.
    Da wir (noch) keinen Ofenmeister haben, nehme ich die Ultra Pro von Tupper und es gelingt einfach immer!

    Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂

    Antworten
  3. Diana Pröpper

    Hallöchen
    Muss es unbedingt mit Deckel sein? Habe keinen für meine Brotform.
    LG Diana

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Diana, nein, du kannst es ja auch in einer Kastenform backen. Gutes Gelingen und Grüße, Sandra

      Antworten
    • Sandra

      Hallo liebe Sandra,danke für das tolle Rezept.Das werde ich bald machen?

      Antworten

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