Knuspriges Weizen-Joghurt-Brot mit dem Thermomix und runden / kleinen Zaubermeister (Ofenmeister) von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 190 g Wasser
- 20 g Hefe, frisch
- 1 TL Honig
- 250 g Weizenmehl 405
- 130 g Roggenmehl 997
- 80 g Joghurt
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
- Hefe mit Honig/Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine große Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) geben oder abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230°C O/U-Hitze vorheizen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Stoneware geben.
- Laib mit gewünschtem Muster einschneiden, bemehlen, Deckel aufsetzen und für ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.
- Dann Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen.
- Stoneware aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen (ggf. zuvor mit einem Messer rund um den Laib fahren) und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
- Runder Zaubermeister
6 Kommentare
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Ein wirklich tolles Brotrezept.
Außen herrlich knusprig und innen saftig weich und durch den Joghurt in keinster Weise trocken. Hält sich wunderbar auch 3 Tage.
Ein perfektes Brot.
Danke für dieses tolle Rezept. ❤
Hallo Sarah, sehr gern und ich danke dir für den schönen Kommentar!! Viele Grüße, Sandra
Seit über zwei Jahren backe ich dieses Brot etwas abgewandelt (Dinkelvollkornmehl statt Roggenmehl) ein bis zwei mal die Woche. Mein Mann und mittlerweile auch unser kleiner Sohn (1 Jahr) lieben dieses Brot.
Da wir (noch) keinen Ofenmeister haben, nehme ich die Ultra Pro von Tupper und es gelingt einfach immer!
Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Hallöchen
Muss es unbedingt mit Deckel sein? Habe keinen für meine Brotform.
LG Diana
Hallo Diana, nein, du kannst es ja auch in einer Kastenform backen. Gutes Gelingen und Grüße, Sandra
Hallo liebe Sandra,danke für das tolle Rezept.Das werde ich bald machen?