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Dinkel-Roggen-Mischbrot Bielefeld mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily (Ofenmeister) von The Pampered Chef 

Hier mal wieder ein Brotrezept für ein Mischbrot. Dieses Mal habe ich helles Dinkelmehl mit Roggenmehl gemischt und zudem wenig Hefe verwendet. Ihr könnt das Dinkelmehl mit Weizenmehl 405 oder 550 ersetzen, wenn ihr möchtet. Außerdem kommt noch Trockensauerteig hinzu und als i-Tüpfelchen habe ich Schwarzroggenmehl verwendet. Das ist aber optional. Das Brot gelingt auch ohne. Für die Saftigkeit kommt noch Joghurt hinzu.

Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister (für Ofenmeister verdoppeln):

250 g Wasser
10 g Hefe, frisch
250 g  Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550 
150 g Roggenmehl 1150
15 g Schwarzroggenmehl (optional, ansonsten mehr Roggenmehl nehmen)
1,5 TL Salz
10 g Sauerteig, getrocknet (z.B. von Spiegelhauer)
80 g Joghurt

Pampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld
Pampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld angeschnitten

Zubereitung:

  1. 250 g Wasser, 10 g frische Hefe und einen Klecks Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 250 g Dinkelmehl 630, 150 g Roggenmehl, 15 g Schwarzroggenmehl, 1,5 TL Salz, 10 g Trockensauerteig und 80 g Joghurt hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und für 30 Min abgedeckt an einen warmen Ort geben
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und ein paar Male falten.
  5. Dann einen Laib formen und in die ggf. gefettete Stoneware (kleiner oder runde Stoneware oder Ofenmeister) geben und auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den KALTEN Backofen einschieben.
  6. Backzeit: 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel.
  7. Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkung: Für den Ofenmeister die Zutaten einfach verdoppeln.

 

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister oder runder Zaubermeister oder Ofenmeister
große Nixe
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered CPampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld Teig
Pampered CPampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld Laib
Pampered CPampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld
Pampered Chef Zaubermeister Mischbrot Bielefeld Scheiben von oben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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