Zucchini-Creme aus dem Thermomix 

Die Zucchini-Creme aus dem Thermomix ist eine leckere und vor allem gesunde Sauce. Mal eine Alternative zu anderen Saucen und vegetarisch. Schmeckt aber auch toll als Sauce zu hellem Fisch.

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Parmesankäse
20 g Pinienkerne oder Mandeln
¾ TL Knoblauchgrundstock
35 g Basilikum
350 g Zucchini, in Stücken (nicht großer 5x5 cm)
100 g Olivenöl
100 g (Koch-)sahne
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Parmesan und Pinienkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern (erst kurz auf Stufe 5 drehen, dann zügig auf Stufe 8 hochrehen) und umfüllen.
2. Basilikum und Knoblauchgrundstock in den Mixtopf geben 3 Sek. / Stufe 8 verkleinern.
3. Zucchini in den Mixtopfgeben, Öl, hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, ggf. von den Mixtopfwänden nach unten schieben und dann 6 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
4. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 4 Min. / 100°C / Stufe 1 weiter erhitzen.
5. Parmesan und Pinienkerne hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 9 pürieren.

Anmerkung: Passt toll zu Nudeln oder Reis, aber auch als Sauce zu hellem Fisch. Ich benutze als Salz Himalaya-Salz. Es ist naturbelassen und milder als normales Speisesalz.