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Peperonata Dolce – Pikante Paprika-Konfitüre mit dem Thermomix 

Eine außergewöhnliche Konfitüre aus dem Thermomix ist Peperonata Dolce – auch süße Paprikakonfitüre genannt. Sie passt toll z.B. zu kräftigen Käsesorten und ist auch immer ein schönes Mitbringsel. Ich nutze das Peperonata auch als Saucenzutat für Blätterteigschnecken.

Zutaten für 6 Schraubgläser á 200 ml:

450 g rote Paprika in Stücken
1 Peperoni
200 g Orangensaft
150 g trockener Weißwein
1/2 TL Chiliflocken
100 g Wasser
500 g Gelierzucker 2:1

Thermomix Peperonata Dolce

Zubereitung:

  1. 450 Paprika und 1 Peperoni in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 200 g Orangensaft, 150 g Weißwein, 1/2 TL Chiliflocken, 100 g Wasser und 500 g Gelierzucker hinzufügen und 13 Min. / 100°C / Stufe 1,5 kochen und anschließend noch 30 Sek. / Stufe 9 pürieren.
  3. Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Für einige Minuten auf den Deckel stellen, damit die enthaltene Luft sterilisiert wird und sich ein Vakkum bildet.

Aufbewahrung: Die verschlossenen Schraubgläser halten sich monatelang im Vorratsschrank. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.

Peperonata Dolce mit dem Thermomix
Thermomix Peperonata Dolce

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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